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Wie lange sollte man kneten (Küchenmaschine)?Ich experimentiere gerade mit verschiedenen Brotsorten, die ich selber backe, da ich noch nie was anderes gegessen habe, ausser Roggen- und Weizenmehlbrot. Danke schon mal.in meinem Rezept zum Brotbacken steht, dass ich Mehl Typ 1050 verwenden soll, jedoch steht nicht dabei, welche Mehlsorte es ist.Ist Mehl Typ 1050 immer Weizenmehl oder kann es auch z.B. 11 Antworten Sortiert nach: Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Narzissa66. der grund: weizenmehl und zucker zusammen verursachen starke migräne. In keinem einzigen Supermarkt in meiner Gegend gab es noch welches und ich habe nur noch Roggenvollkornmehl zu Hause. Jul 16, 2019 - So kannst du Weizenmehl in der Low Carb Bäckerei ersetzen.
Weißmehl durch Vollkornmehl ersetzen. Gerade im Fall von Hefegebäcken muss auch beachtet werden, dass Roggen erst durch Teigsäuerung (Sauerteig) ein stabiles Teiggerüst bildet, weil es eine andere Kleberstruktur hat als Weizen. Viele Leute wechseln von Weißmehl auf Vollkornmehl, da es eine gesunde Alternative ist.


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